三姜汤 食谱
法国
这道食谱源自法国朗格多克地区的la Cascade餐厅。
食材
- 橄榄油 2大勺
- 去皮切碎的洋葱 150 g
- 细磨新鲜姜根 3小勺（分次使用）
- 大胡萝卜 1根（去皮切碎）
- 新鲜无糖橙汁 1升
- 新鲜番茄汁 1升
- 干姜粉 1小勺
- 切碎的欧芹 1小勺
- 百里香 1枝
- 月桂叶 1片
- 糖浆腌嫩姜（切碎）3小勺
- 盐 1小勺
做法
- 在锅中以中火加热橄榄油。加入洋葱和1小勺磨碎的姜根，翻炒至透明但不变色。
- 加入胡萝卜，再炒几分钟。
- 加入橙汁、番茄汁、1小勺磨碎的姜根、姜粉、欧芹、百里香和月桂叶。
- 煮沸后，小火慢炖40分钟。
- 从火上移开，拌入剩余的1小勺磨碎的姜根和糖浆腌嫩姜。
- 使用立式搅拌机或手持搅拌机将混合物打成顺滑状。
- 用盐调味，品尝并根据需要调整调味。