勃艮第蒜蓉黄油蜗牛 (Escargots) 食谱
法国 · 份量: 4
法国料理 勃艮第蒜蓉蜗牛是一道用蒜香黄油烹制蜗牛的法国菜。
食材
- 罐装蜗牛 24只
- 黄油 ½磅，软化
- 青葱末 1汤匙
- 磨碎或切碎大蒜 1茶匙
- 新鲜欧芹末 1½汤匙
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 24个蜗牛壳（附专用盘和夹子），或4个釉面有凹槽的陶制蜗牛盘，或24个小蘑菇帽（修整去鳃）
做法
- 将烤箱预热至400°F。
- 将蜗牛沥干洗净。
- 将黄油与青葱、大蒜、欧芹、盐和胡椒混合，充分拌匀。
- 如使用蘑菇帽，在少量蒜香黄油中翻炒至熟透但仍有嚼劲。从火上移开。
- 如使用蜗牛壳，将蜗牛放入每个壳中，其余空间填满蒜香黄油。如使用无壳蜗牛盘，将蜗牛放入每个凹槽，其余空间填满蒜香黄油。如使用蘑菇帽，每个帽中放2〜3只蜗牛，上面放大量蒜香黄油。
- 在烤箱中加热蜗牛5〜7分钟，搭配大量法棍面包吸收蒜香黄油后上桌。