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莫尔奈酱 食谱

法国

法国料理　莫尔奈酱是加了磨碎奶酪的贝夏梅尔酱。

食材

  • 帕玛森干酪（细细磨碎）¼杯
  • 格鲁耶尔奶酪（细细磨碎）¼杯
  • 贝夏梅尔酱1½杯
  • 卡宴辣椒¼茶匙

做法

  1. 将两种磨碎的奶酪混合。
  2. 在锅中混合贝夏梅尔酱和卡宴辣椒。
  3. 不断搅拌，加热酱汁直到沸腾。
  4. 将锅从火上移开，搅入磨碎的奶酪。
  5. 品尝调味，如有必要用盐和胡椒调整。
  6. 如不立即上桌，可在表面点上黄油以防止结皮。

来源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sauce Mornay, CC BY-SA 3.0.