赤霞珠红酒煎鸭胸 食谱
法国
他们在法国小酒馆经常供应这道菜。顺便说一句,把脂肪保留下来。早上用它煎鸡蛋,味道会非常棒!
食材
- 去骨鸭胸 2 块
- 盐
- 现磨黑胡椒
- 赤霞珠葡萄酒 1 杯
- 青葱 1 个,切得很细
- 切碎的蒜 1 汤匙
做法
- 在鸭皮上划菱形花纹,大量撒盐和现磨黑胡椒。放在一边。
- 在 12 英寸的铸铁煎锅上中高火加热。加入鸭胸,皮朝下,煎 10 分钟。翻面煎 3 分钟。
- 将锅放入 400°F 的烤箱,烤 12 分钟。从锅中取出鸭子并保温。
- 倒掉多余的脂肪。将 1 汤匙脂肪放回锅中,加入青葱和蒜。中高火炒至蒜变金。
- 离火加入葡萄酒,小心地用长火柴或火棍点燃。摇晃锅直至火焰熄灭(可能要准备灭火器)。
- 中高火煮沸至减少一半。淋在鸭子上,温食。