尼斯沙拉 食谱
法国 · 份量: 6
尼斯沙拉(发音为 ni-swaz)，有时也称为 salade niçoise，是法国沙拉的一种。顾名思义，它是法国尼斯地区的特产，由生蔬菜、煮鸡蛋、凤尾鱼和金枪鱼以及橄榄油组成。与餐厅有时所见相反，经典的尼斯沙拉不含米饭、马铃薯、奶酪、意大利面
食材
- 中等番茄 10个
- 大黄瓜 1根
- 新鲜小蚕豆或四季豆 200 克
- 新鲜小朝鲜蓟 12个，切圆片
- 青椒 2个
- 小白洋葱 6个
- 罗勒叶 6片，细切
- 大蒜 1瓣
- 煮鸡蛋 3个
- 凤尾鱼柳 12片，或金枪鱼排 300 克
- 黑橄榄 100 克
- 刺山柑 一把
- 橄榄油
- 盐 适量
- 胡椒 适量
做法
- 将番茄切成四份，轻撒一次盐。将鸡蛋切成四份或片状。将凤尾鱼切成 3–4 块(如使用金枪鱼，切成类似大小)。给黄瓜削皮并细切。将青椒切成薄圈，洋葱也照做。
- 将大蒜切成两半，用它擦拭大沙拉碗的两侧和底部。将除番茄外的所有材料放入碗中。
- 沥干番茄，再轻撒盐并加入沙拉。在另一个碗中，将 6 勺橄榄油与罗勒、胡椒和盐混合，倒在沙拉上。上桌前冷藏。