柠檬千层酥 食谱

酥皮

• 375 g (12 oz) 现成千层酥皮
• 1 个鸡蛋，打散
• 2 平汤匙糖粉

柠檬馅

• 3 个蛋黄
• 1 整个鸡蛋
• 75 g (4 汤匙) 细砂糖
• 275 ml (1¼ 杯) 牛奶
• 40 g (4 汤匙) 普通（多用途）面粉
• 3 个大柠檬，磨皮并榨汁

酥皮

1. 烤箱预热至 400 °F (200 °C)。
2. 在轻轻撒粉的台面上展开酥皮。
3. 修整酥皮，使其成为约 23 x 25.5 cm 的长方形。
4. 将较大的酥皮擀成 30 cm 的方形，确保使用非常均匀、轻柔的擀面杖压力，使边缘整齐。
5. 在烤盘上抹油，用擀面杖将酥皮转移到烤盘上。
6. 用叉子在酥皮表面戳孔。在酥皮上刷上打散的鸡蛋。
7. 将烤盘放在烤箱的高架上，烘烤 12–15 分钟，直到酥脆金黄。
8. 为了获得额外的酥脆，将烤箱加热到最高温度，在酥皮上撒 1 茶匙糖粉，然后在烤架下迅速烤一下。
9. 从烤架上取下，用锋利的刀将方形切成三等条。
10. 将条状酥皮翻面，撒上剩余的糖粉，再次在烤架下迅速烤一下。
11. 在网架上冷却，然后存放在聚乙烯盒中，每层之间用油纸隔开。

柠檬馅

1. 将蛋黄和整个鸡蛋放入宽敞的碗中。
2. 用电动搅拌器将鸡蛋与细砂糖一起打发，直到混合物变得苍白、浓稠和奶油状（4–5 分钟）。混合时加入牛奶。
3. 将面粉筛入混合物，再次搅拌至光滑。
4. 加入柠檬皮和柠檬汁。

组装

1. 在盘子上放一条酥皮，覆盖一半的柠檬馅。
2. 将第二条酥皮放在奶油上，覆盖剩余的柠檬馅。
3. 最后，盖上最后一条酥皮。