法式蒜汤 (Le Tourin) 食谱
法国 · 份量: 2
法国 Le tourin 是一种蒜汤。这个食谱来自多尔多涅省的勒弗莱村。
食材
- 10–12 瓣大蒜，切碎
- 1 汤匙橄榄油
- 1 汤匙面粉
- 4 杯水，或按需
- 1 个鸡蛋，蛋清蛋黄分开
- 胡椒适量
- 1 茶匙醋
- 盐适量
做法
- 在煎锅中，用橄榄油把切碎的大蒜煎成褐色。
- 加入面粉。充分搅拌，然后煮几分钟以去除面粉味。
- 逐渐拌入水，煮 10 分钟。
- 在小碗中打散蛋清。逐渐搅入一勺汤来调温，然后将混合物搅回汤锅中。
- 在小碗中混合蛋黄、胡椒和醋。和之前一样，用一勺汤逐渐调温蛋黄。
- 将汤离火，拌入蛋黄混合物。用盐调味。
- 在每个汤碗中放入薄面包片，将汤倒在上面。趁热食用。