戈尔贡佐拉芝士酿夏多布里昂 食谱

黄油酱

• 黄油
• 青葱头，切碎
• 大蒜，切末
• 白兰地
• 黑胡椒

里脊肉

• 1-1¼磅从整块里脊肉中央切下的里脊烤肉
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 橄榄油
• 碎戈尔贡佐拉芝士 5盎司

黄油酱

1. 在平底锅中融化黄油。
2. 加入青葱头和大蒜，煮至青葱头变透明。
3. 离火加入白兰地，煮至酒精味消失。
4. 用黑胡椒调味。
5. 保持温热。

里脊肉

1. 在烤肉中央开一道口，但不要完全切透。
2. 在烤肉上刷橄榄油，并大量调味犹太盐和现磨黑胡椒。在室温下静置30-60分钟。
3. 将铸铁烤盘加热5-7分钟。加入烤肉，煎至各面焦黄并略带焦痕。
4. 移到烤盘中，用奶酪填满切口。用厨房绳系紧，烤箱预热到325°F时静置20分钟。
5. 在烤肉外侧涂上准备好的黄油酱。
6. 在烤肉中央以45度角插入探针温度计。将烤盘放入烤箱中烤至内部温度达到135°F。
7. 取出放到盘子里，用铝箔覆盖。静置15分钟后再解开绳子切片。