巴黎风蛙腿 食谱

洋葱奶油酱

• 2汤匙黄油
• 2汤匙多用途面粉
• 1½杯淡奶油
• ½茶匙盐
• 2汤匙切碎的洋葱
• 1汤匙切碎的欧芹
• 1个鸡蛋，打散

烹饪

• 16只大蛙腿
• 沸水
• ½个柠檬的汁
• 盐和胡椒各一撮
• 2个鸡蛋，打散
• 细干面包屑
• 深炸用油脂

洋葱奶油酱

1. 在锅中以中火融化黄油。
2. 将面粉拌入融化的黄油中。煮几分钟，搅拌，直到混合物失去面粉味。不要让混合物变成棕色。
3. 逐渐将奶油拌入面粉混合物中，注意防止结块。煮，搅拌，直到混合物变稠。
4. 拌入盐、洋葱和欧芹。
5. 用少量酱汁调和打散的鸡蛋，注意不要使鸡蛋凝固。将此混合物搅回酱汁中。
6. 从火上取下并稍微冷却。

烹饪

1. 将蛙腿在沸水中焯水，加入柠檬汁、盐和胡椒。
2. 沥干蛙腿并拍干。
3. 将蛙腿浸入鸡蛋中并裹上面包屑。在370°F（190°C）深炸2至3分钟，直到腿变嫩（用温度计检查油脂温度）。
4. 与洋葱奶油酱一起食用。