杜克塞尔蘑菇酱 食谱
法国
Duxelles是法国蘑菇菜肴。
食材
- ½磅鲜蘑菇或蘑菇茎,切碎
- 1个小洋葱或1–2个青葱,切碎
- 1–2 tablespoons 黄油
- 盐
- 黑胡椒粉
- 切碎的欧芹适量
- 1撮龙蒿或百里香(可选)
做法
- 在煎锅中,用黄油翻炒洋葱直至变软但不变褐(约3–5分钟)。
- 搅入切碎的蘑菇、盐、胡椒、切碎的欧芹和龙蒿。
- 用中大火烹饪此混合物,直至蘑菇出大量水分;液体会完全蒸发(约5–10分钟)。Duxelles应像粗糙的泥状物。
- 稍微冷却混合物,品尝调味。
法国
Duxelles是法国蘑菇菜肴。