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半冰沙司 (Demi-glace) 食谱

法国

法国料理 半冰沙司是通过缓慢炖煮西班牙酱和褐色高汤的混合物制成的。

食材

  • 3 cups 西班牙酱
  • 4 cups 褐色高汤
  • ¼ cup 马德拉酒或雪利酒

做法

  1. 将西班牙酱和褐色高汤在厚底锅中混合。
  2. 用小火加热,炖至剩余三分之一。
  3. 离火,加入马德拉酒或雪利酒。

来源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Demi-glace, CC BY-SA 3.0.