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香槟油醋汁 食谱

法国

料理

食材

  • 1 瓣大蒜
  • 1 杯香槟醋
  • ½ 茶匙现磨黑胡椒
  • 1 撮盐
  • 2 茶匙第戎芥末
  • 2 杯特级初榨橄榄油

做法

  1. 用厨刀刀面或其他平面物体压碎蒜瓣。将整粒蒜瓣移入搅拌碗中。
  2. 加入醋、胡椒和盐，静置 30 分钟。
  3. 取出并丢弃蒜瓣。搅入芥末。慢慢加入油，持续搅打使其乳化。

来源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Champagne Vinaigrette, CC BY-SA 3.0.