阿尔萨斯鲜面（阿尔萨斯风味新鲜面条） 食谱
法国 · 份量: 6
法国料理
食材
- 鸡蛋8个
- 盐10 g（2 tsp）
- 白葡萄酒醋1 tsp
- 面粉1 lb
- 融化的黄油
做法
- 打入鸡蛋，放入大碗中。加入盐和醋拌匀。
- 一边搅拌，一边逐渐加入面粉。
- 揉面几分钟，直到面团光滑。
- 将面团揉成球，用干布包裹。静置1小时。
- 将面团分成网球大小的块，在操作台上擀至2 mm（⅛英寸）厚。
- 让面片晾干30分钟，期间频繁翻面。也可将它们悬挂在绳子上或搭在两把椅子背上的扫帚柄上晾干。
- 在每片面皮上撒上面粉，卷起后切成3至4 mm（¼英寸）厚的片。
- 展开得到面条，铺在大托盘上，注意不要缠绕。
- 在大锅中装入盐水，煮沸后放入面条。小火煮7至8分钟。
- 沥干面条，拌入融化的黄油。