加泰罗尼亚菊苣鱼 (Xató) 食谱
西班牙
海鲜 Xató是一道典型的加泰罗尼亚菜肴。
食材
酱汁
- 烤杏仁 100克
- 烤榛子 60克
- 腌制凤尾鱼 2条，去盐
- 蒜 2瓣
- 烫过的尼奥拉（nyores）4片
- 辣椒 ½片（可选）
- 炸或烤面包 2-3片
- 醋
- 橄榄油
- 盐
菜肴
- 卷曲菊苣 2个
- 凤尾鱼 12条，去盐
- 咸金枪鱼 100克，去盐
- 咸撕成丝的鳕鱼 100克，去盐
- 阿尔贝基纳橄榄 100克
做法
- 在研钵中，将杏仁、榛子、凤尾鱼、蒜瓣、尼奥拉果肉、辣椒、盐、面包（您可以将其浸泡在醋中或单独添加醋）、醋和盐捣碎。
- 拌入橄榄油。
- 清洗并将卷曲菊苣浸泡在水中。
- 去除凤尾鱼、咸金枪鱼和鳕鱼的盐——撕开后两者——然后将它们与卷曲菊苣在碗中混合。
- 加入橄榄。
- 加入酱汁。
- 充分搅拌，使所有材料都裹上酱汁。上桌时，尝试搭建一种卷曲菊苣城堡形状。