西班牙烘蛋 (Tortilla) 食谱
西班牙
早餐 西班牙烘蛋 (tortilla española) 是炸土豆和洋葱凝结在鸡蛋中的混合物，煎制成类似法式咸派 (quiche) 的菜肴，可以像比萨一样食用。以下食谱可制作 10 英寸（25 厘米）的烘蛋，可供 1 至 4 人食用。
食材
- 1 汤匙蒜末
- 约 ¼ 杯 + 2 汤匙植物油或橄榄油
- 6 个中等土豆
- 1 个白洋葱
- 6 个鸡蛋
做法
- 在 10 英寸的煎锅中加热蒜和少量油，直到蒜变金黄。
- 加入其余的油，加热至约 375°F（200°C）。
- 将土豆切丁或切片，洋葱粗切；加入热油中煎至金黄。
- 将土豆、洋葱和蒜过滤，预留约 2 汤匙油。
- 在另一碗中打散鸡蛋。
- 将土豆、洋葱和蒜加入打散的鸡蛋中，静置约 15 分钟。
- 将预留的油倒回原 10 英寸煎锅中，置于中小火上。
- 将鸡蛋/土豆/洋葱/蒜混合物加入煎锅中；煎制时，掀起西班牙烘蛋的边缘，让未煮熟的鸡蛋流到下面煮熟。
- 煮熟后像比萨一样配上你选择的浇头：莎莎酱、酸奶油、奶酪丝、香葱等都是非常好的选择。