西班牙土豆烘蛋 食谱
西班牙
土豆烘蛋（tortilla de patatas）有时也称为西班牙土豆烘蛋（Tortilla española de patatas），以区别于通常被称为法式煎蛋（tortilla francesa）或简称煎蛋（tortilla）的菜肴，后者只用鸡蛋制作，也区别于由玉米/玉米粉或小麦粉制成的墨西哥/中美洲玉米饼。这是西班牙各种活动中非常受欢迎的菜肴，可以
食材
- 3 磅（1200 克）土豆
- 4 个鸡蛋
- 2 杯橄榄油
- 盐
做法
- 削皮土豆，切成小立方体或薄圆片。撒上盐，让多余水分沥出，同时在大煎锅中将油加热至约 350°F（177°C）。
- 将土豆片煎至略微金黄，但这是口味问题：土豆越金黄越脆，烘蛋越多汁。如果想要更干更厚的烘蛋，调低火让土豆慢慢煮至嫩软。
- 将土豆从油中取出沥干。打散鸡蛋，加盐调味，与土豆片混合。让其浸泡 10 分钟。
- 在煎锅中加热 1 汤匙橄榄油，烟雾升起时，加入土豆和鸡蛋混合物。使用较小的煎锅会得到更厚更圆的烘蛋。摇晃锅以避免烘蛋粘连或烧焦。
- 几分钟后，借助平盖或大盘子翻转烘蛋，让另一面变金黄。
- 热食或冷食，搭配沙拉。