西班牙土豆煎蛋 食谱
西班牙 · 份量: 4
西班牙料理 土豆煎蛋（Tortilla de patatas）被一些人认为是最具西班牙特色的菜肴，当地称之为「Tortilla española（西班牙煎蛋卷）」。在任何酒吧都经常作为塔帕斯提供。也可以不加洋葱烹制。本食谱基于西班牙语食谱的翻译。
食材
- 鸡蛋 8个
- 土豆 1 kg
- 洋葱 1个
- 橄榄油 500 ml
- 盐 一撮
做法
- 削皮土豆，洗净后用布擦干。切成1 cm的小方块或2 mm的薄片。再次洗净擦干。按口味加盐并混合。
- 加热油；热后炸土豆，但不要让其变褐。炸好后沥干油并存放土豆。
- 将洋葱切丁或切片，炒至透明。
- 在碗中用少量盐将8个鸡蛋打匀至混合均匀。然后加入土豆和洋葱混合。
- 在空锅中加热3 tbsp橄榄油——可以用去掉大部分油的之前的锅。
- 锅热后，加入洋葱和土豆的蛋液。
- 7〜8分钟后，底部应该熟了。将盘子放在锅上，小心地翻转，使未熟的部分靠在盘子上。这是食谱中最难的一步。之后，将锅重新放在火上，慢慢将混合物滑入锅中煮另一面。
- 再过几分钟后，即可完成并准备提供。