西班牙冷汤 (Gazpacho) 食谱
西班牙
西班牙料理 西班牙冷汤是一种冷食的丰盛汤品，是炎热夏日里降温和补充体力的完美选择。这是经典的冷汤食谱，但还有许多其他变化版本。冷汤通常与主菜一起或之后供应。一些西班牙人将其放入玻璃杯中，作为佐餐饮料饮用。
食材
汤
- 2 oz (50 g) 2-3天的旧白面包 (可选—不加则汤更稀)
- 1 lb (450 g) 番茄，去皮切四瓣
- ½ lb (225 g) 青椒，去籽修剪
- ½ 黄瓜，去皮切块
- 1瓣大蒜
- ½ 温和的西班牙洋葱，切碎
- 白葡萄酒醋或红葡萄酒醋 1汤匙
- 橄榄油 2汤匙
- 辣椒 ¼根，去籽 (可选)
- 香菜 (可选)
- 冰水 ⅓ pt (2.4 dl)
- 海盐
- 黑胡椒
- 冰块
装饰
- 番茄 1个，去皮切碎
- 青椒 ½个，切碎
- 去皮黄瓜 ¼个，切碎
- 面包
做法
汤
- 如果使用，将面包撕碎，浸泡在水中30分钟。挤干水分。
- 将面包、番茄、青椒、黄瓜、大蒜、洋葱、醋、橄榄油、辣椒、香菜和水放入搅拌器中粗略切碎。汤应保留质感和可辨识的蔬菜碎，因此不要切得太细。
- 将汤倒入大碗中，加些冰块，用盐和胡椒调味。
装饰
- 将面包切丁，用少量橄榄油炸至棕色。
- 将其他蔬菜切碎。
- 将所有装饰分别放在桌上的小碗中。
上菜
- 冷汤需冷藏后供应。
- 让用餐者自己撒上配料。