西班牙蒜香虾 (Gambas al Ajillo) 食谱
西班牙 · 份量: 4
西班牙菜 Gambas al ajillo（蒜香虾）是一道流行的西班牙菜，主要在西班牙南部和中部见到。主要原料包括虾、大蒜和橄榄油，但有许多变体。它经常作为开胃菜在西班牙的塔帕酒吧供应。然而，这道菜如此受欢迎，以至于偶尔也作为主菜供应。
食材
- 1磅虾
- 4–6瓣大蒜，切细碎
- 1茶匙甜西班牙红椒粉
- 2–3 oz干雪利酒（可用干邑代替）
- ¼杯特级橄榄油
- 3茶匙切碎的新鲜欧芹
- 1 oz新鲜柠檬汁
做法
- 在炒锅或其他厚重煎锅中以中火加热橄榄油。加入大蒜炒约1分钟或直到开始变棕色。注意不要烧焦大蒜。
- 调高火力，加入虾、柠檬汁、雪利酒或干邑和红椒粉。充分搅拌，然后快速翻炒，直到虾变成粉红色并卷曲（约3分钟）。
- 从火上取下，将虾连同油和酱汁转移到温热的盘子中或直接从锅中食用。
- 用盐和现磨黑胡椒调味。撒上欧芹。