德国蛋面 (Spaetzle) 食谱
德国
德国美食。Spaetzle（德语：Spätzle）字面意思是「小麻雀」，是德国施瓦本地区的特色美食。它由面粉、鸡蛋、水和盐制成。制作Spaetzle有不同的技术，例如使用Spaetzle制作器或Spaetzle压榨机。最初的技术是使用厨房板和擦丝器。Spaetzle作为配菜搭配酱汁与肉一起食用。
食材
- 面粉 500 g
- 鸡蛋 5个
- 水 150–200 ml
- 盐
做法
- 用手或电动搅拌机混合所有材料。
- 加入足够的水使面团略带粘性，但仍有弹性和硬度。
- 搅打足够长的时间使气泡升起。
- 在大锅中烧开盐水。
- 如果只使用一块板，用勺子将一勺面团扫过厨房板与擦丝器。用擦丝器将小块面团切/擦入热水中。如果使用Spaetzle制作器，将一勺面团放入制作器中，通过孔压入水中。当Spaetzle浮出并漂在水面上时即可食用。
- 用漏勺将Spaetzle从水中取出，放入轻微涂油的碗中。