德国猪肚酿肉 (Saumagen) 食谱
德国
食材
- 1个小猪肚（向您的肉贩订购）
- 375 g无脂猪肚肉（Schweinebauch）
- 375 g猪肉
- 375 g肉糜（Bratwurstfüllsel）
- 1–2个面包卷，浸泡在牛奶中
- 1 kg煮熟的土豆
- 2根胡萝卜
- 3个鸡蛋
- 2个洋葱
- 1束欧芹
- 1–2瓣大蒜
- 盐
- 胡椒
- 马郁兰
- 肉豆蔻
做法
- 将猪肚浸泡过夜，用绳子封闭三个开口中的两个。
- 将肉和土豆切成小方块。
- 用黄油炖洋葱、胡萝卜和欧芹。压碎大蒜。
- 将所有东西与面包卷和鸡蛋混合，并好好调味；然后将所有东西放入猪肚中并封闭第三个开口。
- 将猪肚放入热水中煮2–3小时。水不能沸腾。
- 将猪肚切成2 cm厚的片，与土豆泥和德国酸菜一起食用。或者，您可以将煮熟的猪肚存放在冰箱中，准备食用时煎一下。