扁豆香肠炖菜 食谱
德国 · 份量: 2–3
德国 这道扁豆香肠炖菜是为了搭配施佩茨勒一起吃。这是稍微改良的食谱；传统的没有番茄和蜂蜜。但是，与许多「国民料理」一样，有不同的看法。尝试不同的变化，直到您获得自己的口味；传统口味最重要的是醋和月桂叶。
食材
- 250 克干棕扁豆
- 1 升水用于扁豆（酱汁需要；不要用更多）
- 1 个胡萝卜，切丁
- 1 个洋葱，切碎
- 2–3 个土豆，去皮
- 2 瓣大蒜
- 2 对烫过的香肠，整个或切块
- 1 大块烟熏五花肉
- >1 片月桂叶
- 40 克黄油
- 40 克面粉
- ½ 升水
- 1 汤匙番茄膏
- 2 汤匙红酒醋
- 1 茶匙蜂蜜
- 约 1 茶匙盐
- 胡椒
做法
扁豆
- 用筛子洗净扁豆，在 1 升水中用低火煮 40–50 分钟。
- 煮熟前约 20 分钟，加入胡萝卜、洋葱、土豆、大蒜、香肠、月桂叶和五花肉。
- 煮熟后，将锅放在一边保温。
油糊
- 在小锅中融化黄油，加入面粉，小心地煮至棕色，全程搅拌。
- 缓慢逐渐加入 ⅓ 升水，煮沸。
- 加入番茄膏、醋和蜂蜜。用盐和胡椒按您的喜好调味。
- 将酱汁搅入扁豆，充分混合，保温。