德国肉丸食谱

德国

这是一道简单又非常美味的德国肉丸食谱。在德国称为柯尼斯堡肉丸 (Konigsberge Klopse)，有时也叫作 Konigsberger Klopsies。

食材

将牛肉糜和猪肉糜混合。
煎切碎的洋葱至半透明，确保不要变成棕色。加入到牛肉和猪肉糜混合物中。
将黑面包或面包卷浸泡在水中，然后加入到肉糜中。
将胡椒、盐、切碎的凤尾鱼柳、鸡蛋和混合香草加入肉糜中。用手将所有材料混合在一起。
做成直径约¾英寸的小肉丸。要做肉丸，将一定量的肉糜混合物放在手里，揉成圆形。然后在手掌之间轻轻滚动使它们尽可能圆。不要在形状上过分讲究，它们不对称或大小不一也没关系。
将至少2品脱的水煮至滚开状态，加入柠檬汁、丁香和橄榄油。轻轻放入肉丸。不要使锅过于拥挤—如有必要，分2批煮肉丸。
肉丸一浮上水面，立即用漏勺取出放在一旁，保持温热。
将葡萄酒、法式酸奶油和面粉混合物加入水中。煮至液体减少一些并变稠成酱汁。这道菜应有充足的酱汁，所以与其依靠减少酱汁来增稠，不如不要害怕添加更多面粉糊来达到这一目的。
酱汁开始变稠时，将肉丸放回酱汁中，继续煮约10分钟。
最后一刻加入酸豆和青柠皮。根据您的口味调整调味。
将肉丸从酱汁中取出。将酱汁通过半细筛过滤，去除"碎屑"。
如有必要重新加热酱汁，并将肉丸与一把酸豆一起放回。
上菜。