黑森林蛋糕 食谱

蛋糕

• 4 oz（100 g）黄油
• 8 oz（225 g）红糖
• 4 oz（100 g）原味巧克力
• 7 oz（200 g）自发面粉
• 肉桂粉¼茶匙
• 酸奶油¼品脱
• 浓的冷黑咖啡3汤匙
• 鸡蛋2个
• 盐一撮

派皮底

• 4 oz（100 g）奶油面粉
• 盐一撮
• 2 oz（50 g）糖粉
• 2 oz（50 g）爱尔兰黄油
• 蛋黄1个
• 几滴香草精

其他

• 奶油1品脱
• 黑樱桃罐头1罐（1 lb）
• 黑樱桃果酱4汤匙
• 白兰地或樱桃汁
• 4 oz（100 g）磨碎的巧克力

蛋糕

1. 将黄油和糖一起打发至充分融合。
2. 融化巧克力，搅入打发好的混合物中，然后加入鸡蛋搅打。
3. 将面粉、盐和肉桂一起过筛。
4. 将干料轻轻拌入液体中，然后拌入酸奶油和冷咖啡。
5. 将混合物倒入铺好垫纸并涂油的9英寸圆形深蛋糕模中，烤1小时25分钟。
6. 放在网架上冷却。

派皮底

1. 将所有材料放入碗中混合，搅拌至混合物变硬。
2. 在撒了面粉的台面上将派皮擀至与蛋糕模底部大小相当。
3. 放在烤盘上，350°F烤20–25分钟，或直到牙签插入中心抽出干净。

组装

1. 打发奶油至能保持形状。
2. 将一些打发奶油装入装有星形花嘴的裱花袋中，留作装饰。
3. 将蛋糕水平切成3层等大的层。
4. 沥干樱桃，留出8颗作装饰，去掉其余的核。
5. 将派皮放在盛装盘上，在派皮上涂抹黑樱桃果酱。
6. 用白兰地或樱桃汁浸湿蛋糕。
7. 在涂层派皮上放一层蛋糕。
8. 在蛋糕上抹一层奶油，铺上一半去核樱桃。
9. 加入第二层蛋糕，再抹一层奶油和樱桃。
10. 盖上最后一层蛋糕。
11. 用剩余的奶油覆盖整个蛋糕，按上磨碎的巧克力。
12. 用挤出的奶油花形和留下的整颗黑樱桃装饰顶部。