云吞汤 食谱

• 云吞皮，或切成四等分的春卷皮
• 鸡汤、出汁或普通味噌汤汤底
• 肉或家禽（建议：鸡肉或猪肉）
• 白菜，或芹菜，可能加菠菜
• 西兰花
• 豆芽
• 姜粉
• 酱油
• 竹笋
• 煎馅用油，可包括芝麻油

馅料

1. 将肉切成小块。如果肉是熟的会更容易切，但如果生切再煮结果会更好。
2. 将竹笋切成火柴棒状。
3. 将西兰花的头部切成小块，约⅜英寸直径。将茎切成火柴棒状。
4. 如果使用芹菜，将茎纵向切成¾英寸宽的条，然后横切成⅛英寸的切片。
5. 如果使用白菜，将叶子从茎上切下。茎当作芹菜处理。将叶子横切成½英寸条状，然后将条折成1.5英寸的片。
6. 如果使用菠菜，按白菜叶处理。
7. 清洗豆芽，丢弃任何不白净不脆的。
8. 将油放入炒锅，开火。高温能产生更好的效果，但需要快速搅拌以防烧焦。初学者应使用较低温度。根据需要将烹饪分成几批，确保炒锅不会太满；应有足够的空间搅拌和翻动食物。您可能更愿意分别烹饪每种食材，然后在最后混合。
9. 加入肉。如果是生的，现在轻轻翻炒。沥干汁液，根据需要加更多油。
10. 可加少量芝麻油和/或芝麻调味。
11. 加入酱油。对于一锅满满的食物，加一汤匙。
12. 加入姜。约½茶匙姜应该合适，视口味而定。姜略辣。
13. 加入西兰花，以及芹菜和/或白菜茎。完成后应该刚刚变软。西兰花最终应为非常鲜绿色，失去蓝色调但不应有任何黄棕色调。
14. 加入白菜叶和/或菠菜。完成后应该刚刚变蔫。
15. 加入竹笋和豆芽，关火。不要把豆芽煮过头。

包制和煮

1. 开始加热水或鸡汤煮云吞。需要将这锅烧至高度微沸或低度沸腾以煮云吞，但这样的温度会损害出汁和味噌汤的味道。因此，如果使用出汁或味噌汤，必须先用水进行初次烹饪。
2. 在云吞皮上放少量馅料。将皮的角向上拉，使所有四个角彼此接触。捏和/或折边以密封云吞。根据需要重复。
3. 轻轻地将一些云吞放入锅中。不要把锅装得太满。最初，云吞容易意外开封。在这些煮的同时，您可以制作更多云吞。
4. 煮云吞3分钟。用漏勺取出并放在一旁。继续添加和取出云吞，直到全部煮好。
5. 上桌时，将一些云吞放入碗中，倒入您选择的液体。