芥菜蒸猪肉 食谱
中国 · 份量: 4
梅菜扣肉（拼音：Méicàikòuròu），又称梅菜扣肉，是客家人的一道中国菜。非常受欢迎，味道鲜美，但含有大量饱和脂肪。
食材
- 芥菜 约10.5 ounces
- 玉米淀粉 1 tsp（与冷水1 tsp混合）
- 砂糖 ½ tsp
- 生抽酱油 2 tsp
- 米酒或水 1 tsp
- 猪里脊 ¾ pound
- 植物油 2 tbsp
- 豆豉蒜酱 2 tbsp
- 水 约2 tbsp
- 新鲜磨碎的黑胡椒
做法
- 洗净芥菜，丢弃硬茎。
- 将大锅水烧开，加入芥菜，煮2分钟。
- 沥干芥菜，用冷水冲洗以停止烹饪。再次沥干，将芥菜切成长对角条。
- 在中型碗中，混合玉米淀粉和水。加入砂糖、酱油和米酒，搅拌均匀。将猪肉切成薄片，加入混合物中。腌制约20分钟，偶尔搅拌。
- 在预热的炒锅或大型重底平底锅中用中火加热油。加入豆豉酱，翻炒1分钟。
- 加入猪肉，翻炒2分钟。
- 加入芥菜和水，搅拌均匀，小火炖约4〜5分钟，直至猪肉熟透、芥菜变软。
- 用胡椒调味，提供。