鱼翅汤 食谱
中国 · 份量: Several
汤 鱼翅汤，或鱼翅炖菜，是一种据信起源于中国的鱼汤。在1800年代的中国海域，张保仔控制下的海盗常制作至少需要4小时准备的鱼翅汤。鱼翅汤的食谱各不相同，但鱼翅是必不可少的成分。近年来，它因对…的负面影响而受到批评
食材
汤
- 鱼翅400克
- 干虾粉100克
- 大干东菇10个
- 干竹笋50克
- 切片姜根1块
- 培根油2汤匙
- 盐1茶匙
- 酱油2汤匙
- 中国白酒4汤匙
- 鸡汤¾升
- 红煮鱼翅的鱼汤
- 芝麻油1茶匙
- 玉米淀粉1汤匙
做法
- 清洁鱼翅，放入温水中。
- 将虾粉和干蘑菇浸泡在¼升温水中30分钟。然后可以丢弃水。干竹笋也应浸泡至软，然后切成细条。
- 彻底清洁并去鳞鱼翅，然后放入1升水中。慢炖1小时。然后将水留作备用。
- 将鱼翅放入新鲜的1升水中煮沸。调小火，盖上盖子慢炖1½小时。然后过滤鱼翅。
- 在另一个锅中，加入鸡汤煮沸。加入姜和虾，慢炖30分钟。
- 从火上取下，过滤汤底，丢弃虾和姜。
- 在另一个锅中加热培根油，加入竹笋和蘑菇及盐。
- 炒1分钟，然后加入酱油、酒、汤底、鱼汤和鱼翅。小火煮，频繁搅拌，20分钟。
- 从火上取下，慢慢小量地加入玉米淀粉。在汤上撒芝麻油。
- 在大碗中享用。鱼翅应保持在表面。