麻婆豆腐 食谱
中国 · 份量: 2
中国菜系 麻婆豆腐（Mápó dòufu，麻婆豆腐），又译作mapo tofu，是中国四川省的经典辣豆腐肉菜。它非常美味，易于准备，且很辣。
食材
- 1个洋葱，切片
- 1小块姜，切碎（约2茶匙）
- 1-2茶匙压碎的干辣椒
- 200克（7盎司）牛肉末或猪肉末
- 4瓣大蒜，切碎
- 500克（1磅）嫩豆腐，切丁
- 2汤匙豆瓣酱（la doubanjiang）
- 1汤匙四川花椒，烘烤并研磨
- 1汤匙酱油
- 1汤匙料酒
- 3-4根葱，切成2厘米（1英寸）的段
- 2-3个蘑菇（最好是木耳；可选）
做法
- 如果使用干蘑菇，在准备其他食材时，将其浸泡在热水中10分钟，然后切片后再加入。
- 将洋葱与姜和压碎的辣椒一起翻炒。
- 加入肉末和大蒜，炒至变褐。
- 加入其他食材（包括切片的蘑菇），调小火，炖煮5-10分钟。
- 搭配蒸熟的茉莉香米享用。