红烧肉 食谱
中国 · 份量: 4 Servings
红烧肉(字面意思为红色烹煮的肉)是一道传统中国猪肉菜肴。它是一道非常受欢迎的家常菜,但在西方餐馆中很少见。一个家庭的确切配方通常是秘密,代代相传。它由五花肉在浓稠、甜美、深色酱汁中长时间炖煮而成,使原本坚韧的肉变软。经常使用其他肉类如牛肚或牛筋
食材
- 五花肉 700克,切丁
- 植物油 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 猪肉或鸡肉高汤 350毫升
- 姜末 1汤匙
- 老抽 2汤匙
- 绍兴酒 50毫升
- 八角 3颗
- 小葱 4根,切片
做法
- 在中等平底锅中,大火将油和糖一起加热,直到糖融化变成棕色。
- 将切丁的猪肉加入糖和油中,煎至各面变色。
- 降低火力,加入高汤、姜、八角、酱油和绍兴酒。
- 盖紧盖子炖煮40分钟,偶尔搅拌防止底部烧焦。
- 打开盖子,加入小葱。
- 继续煮酱汁直到只剩下浓稠的深色肉汁。
- 现在可以食用,但如果可能,冷藏一天让风味更佳。
- 搭配米饭食用,以切片的小葱装饰。