叉烧炒饭 食谱
中国 · 份量: 4
中国料理
食材
猪肉
- 去骨猪里脊肉 1 块 (750 g),切成 30 块
- 烧烤酱 50 ml
- 生抽 15 ml
- 海鲜酱 30 ml
- 糖 5 大匙
- 盐 2½ 大匙
炒饭
- 橄榄油 6½ 大匙
- 芝麻油 5 大匙
- 大蒜 7 瓣,切碎
- 5 cm 姜块,切碎
- 红辣椒 5 个,切碎
- 葱 6 根,切成 2 cm 段
- 鸡蛋 4 个,打散
- 煮熟的米饭 1000 g
- 咸酱油 4 大匙
- 鸡精粉 2 大匙
- 蚝油 1½ 大匙
- 盐 2 大匙
- 墨西哥辣椒 20 g
装饰
- 切丝卷心菜
- 番茄
- 腌菜
- 切丝生菜
- 黄瓜
- 鸡蛋 3 个,做成煎蛋卷并切成 1 cm 厚(作装饰)
做法
'''猪肉'''
- 混合烧烤酱、酱油、海鲜酱、糖和盐制成腌料。
- 将猪肉放入酱料混合物中。用保鲜膜覆盖,冷藏 25 分钟。确保碗中的酱料真正被吸收。
- 将猪肉转移到烤盘中,在 下烘烤 20 分钟。完成后,将猪肉放在盘子上。
'''炒饭'''
- 在中号炒锅中加热橄榄油和芝麻油。煎大蒜、红辣椒、姜和葱,然后快速翻炒 1 分钟。加入打散的鸡蛋和米饭。
- 加入烤好的猪肉、咸酱油、鸡粉、蚝油、盐和墨西哥辣椒。搅拌至混合均匀。
- 趁热搭配装饰一起上桌。