巴西木薯虾酱 食谱
巴西
巴西料理
食材
- 中等大小虾3 lbs（1.2 kg）
- 木薯根3 lb（1.2 kg）
- 洋葱2杯，切碎
- 蒜3瓣，切碎
- 橄榄油½杯
- 中等大小番茄6个，去皮去籽（或大罐整番茄）
- 香菜¼杯，切碎
- 椰浆2杯
- 棕榈油¼杯（也称为dendê）
- 盐按口味
- 胡椒按口味
做法
- 去皮并切木薯，放入冷水和盐的锅中。
- 煮至变软，沥干并保留煮过的木薯和液体。
- 丢弃任何木薯纤维。
- 用叉子，趁热将木薯捣碎。使用一些液体帮助这一过程。不要使用搅拌机或食品加工机。
- 去皮并去虾肠。
- 用橄榄油炒洋葱和蒜直到变软。
- 加入½切碎的香菜和番茄，充分搅拌。
- 加入虾，烹饪约15分钟。
- 加入打浆的木薯。检查液体量，如有必要加入更多保留的木薯液体以稀释混合物。
- 加入椰浆、剩余的香菜和棕榈油。
- 检查盐和胡椒。
- 在巴西白米饭上供应。