Tortilla de Patatas Receta
España
La tortilla de patatas (tortilla de patata) también se llama a veces tortilla española de patatas (tortilla española) para diferenciarla del plato comúnmente conocido como tortilla francesa o simplemente tortilla, que se hace solo con huevos, así como de la tortilla mexicana/mesoamericana hecha de maíz/maíz o harina de trigo. Es un plato muy popular en cualquier tipo de evento en España y se puede
Ingredientes
- 3 lb (1200 g) de patatas
- 4 huevos
- 2 tazas de aceite de oliva
- Sal
Procedimiento
- Pele las patatas y córtelas en cubos pequeños o rodajas finas. Espolvoree con sal y deje que el exceso de agua escurra mientras calienta el aceite a unos 350°F (177°C) en una sartén grande.
- Fría las rodajas de patata hasta que estén ligeramente doradas, aunque esto es cuestión de gusto: cuanto más doradas y crujientes estén las patatas, más jugosa será la tortilla. Para una tortilla más seca y gruesa, baje el fuego y deje que las patatas se cocinen suavemente hasta que estén tiernas y blandas.
- Retire las patatas del aceite y escurra. Bata los huevos, agregue sal al gusto y mezcle con las patatas chips. Déjelos remojar durante 10 minutos.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté humeante, agregue la mezcla de patatas y huevos. Use una sartén más pequeña para obtener una tortilla más gruesa y bien redondeada. Sacuda la sartén para evitar que la tortilla se pegue o se queme.
- Después de unos minutos, voltee la tortilla con la ayuda de una tapa plana o un plato grande, y deje hasta que esté dorada por el otro lado.
- Sirva caliente o frío acompañado de una ensalada.