Salmorejo Receta
España
El salmorejo es un puré de tomate y pan originario de Córdoba, España. Se elabora con tomates, pan, aceite y ajo. Los tomates se pelan y luego se hacen puré con los demás ingredientes. El puré se sirve frío y puede decorarse con jamón serrano en dados y huevo duro en dados.
Ingredientes
'''Guarniciones'''
- Jamón serrano
- 2 huevos duros
- Pan fresco
Procedimiento
- Pelar los tomates y quitar el corazón. Si se usan tomates enteros en lata, agregar con su líquido.
- Con una licuadora, licuar los tomates y el ajo y agregar el vinagre y la sal.
- Remojar el pan en agua hasta que esté tierno, luego exprimir el exceso de agua.
- Agregar la mitad del pan y licuar hasta que quede suave.
- Continuar agregando pan y un poco de aceite de oliva y licuando hasta que la sopa tenga una consistencia suave y cremosa.
- Enfriar el puré y luego servir en un tazón poco profundo, decorado con jamón y huevo y acompañado de pan fresco.