Gazpacho Receta

Sopa

• 2 oz (50 g) de pan blanco de 2–3 días (opcional—omitir para una sopa más líquida)
• 1 lb (450 g) de tomates, pelados y en cuartos
• ½ lb (225 g) de pimientos verdes, sin semillas y sin tallo
• ½ pepino, pelado y en trozos
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla española suave, picada
• 1 tbsp de vinagre de vino blanco o tinto
• 2 tbsp de aceite de oliva
• ¼ chile, sin semillas (opcional)
• Cilantro (opcional)
• ⅓ pt (2.4 dl) de agua helada
• Sal marina
• Pimienta negra
• Cubitos de hielo

Guarnición

• 1 tomate, pelado y en dados finos
• ½ pimiento verde, en dados finos
• ¼ de pepino pelado, en dados finos
• pan

Sopa

1. Si se usa, trocear el pan y remojarlo en agua 30 minutos. Escurrirlo bien.
2. Triturar el pan, los tomates, los pimientos, el pepino, el ajo, la cebolla, el vinagre, el aceite de oliva, los chiles, el cilantro y el agua en la batidora hasta obtener una mezcla gruesa. La sopa debe tener textura y trozos de verdura apreciables, por lo que no hay que triturar demasiado.
3. Verter la sopa en un bol grande con hielo y salpimentar al gusto.

Guarnición

1. Cortar el pan en dados y freírlo con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado.
2. Picar el resto de las verduras finamente.
3. Servir todas las guarniciones en cuencos pequeños separados en la mesa.

Servicio

1. Servir el gazpacho bien frío.
2. Dejar que los comensales añadan sus propios toppings.