Soupe aux Trois Gingembres Recette
France
Cette recette a été trouvée au Restaurant la Cascade dans la région du Languedoc en France.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 150 g d'oignon pelé et haché
- 3 c. à café de racine de gingembre frais finement râpée, divisées
- 1 grande carotte, pelée et hachée
- 1 L de jus d'orange frais sans sucre
- 1 L de jus de tomate frais
- 1 c. à café de gingembre en poudre séché
- 1 c. à café de persil haché
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à café de gingembre confit haché
- 1 c. à café de sel
Procédure
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons avec 1 c. à café de racine de gingembre râpée, et faire revenir en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas dorés.
- Ajouter la carotte et faire suer quelques minutes de plus.
- Ajouter les jus d'orange et de tomate, 1 c. à café de racine de gingembre râpée, la poudre de gingembre, le persil, le thym et la feuille de laurier.
- Porter à ébullition, puis faire mijoter pendant 40 minutes.
- Retirer du feu et incorporer la c. à café restante de racine de gingembre râpée ainsi que le gingembre confit.
- Réduire en purée lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant.
- Assaisonner avec du sel, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.