Teurgoule Recette
France
Le Teurgoule est un riz au lait à la cannelle qui est une spécialité de Normandie. Le nom vient de la langue normande et signifie « tordre la bouche », une référence aux grimaces censément faites par quelqu'un qui le goûte en raison du piquant du plat. Le Teurgoule a même une confrérie, La Confrérie Gastronomique de la Teurgoule basée à Houlgate qui préside le concours annuel de cuisine du Teurgoule
Ingrédients
- 200 g de sucre cristallisé fin
- 175 g de riz à grain rond
- 1 pincée de sel
- ¼ c. à thé de cannelle en poudre
- 2 L de lait entier
Procédure
- Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 2).
- Mélanger le sucre, le lait, le riz, le sel et la cannelle dans un plat à terrine.
- Mettre le mélange au four pendant 5 heures en s'assurant que personne n'ouvre la porte du four.
- Le riz doit absorber environ trois quarts du lait et doit être recouvert d'une peau brune.
- Laisser refroidir le pudding et servir à température ambiante.