Escargots à la Bourguignonne Recette
France · Portions: 4
Cuisine française Escargots à la bourguignonne est un plat français d'escargots au beurre à l'ail.
Ingrédients
- 24 escargots en boîte
- ½ lb de beurre, ramolli
- 1 cuillère à soupe d'échalotes émincées
- 1 cuillère à café d'ail râpé ou haché
- 1½ cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 24 coquilles d'escargots avec plats et pinces À escargots, OU 4 plats en terre cuite émaillée avec alvéoles pour escargots, OU 24 petits chapeaux de champignons, parés et équeutés
Procédure
- Préchauffer le four à 400°F.
- Égoutter et rincer les escargots.
- Mélanger le beurre avec les échalotes, l'ail, le persil, le sel et le poivre et bien mélanger.
- Faire revenir les chapeaux de champignons, si utilisés, dans une petite quantité de beurre à l'ail jusqu'à cuisson tout en restant fermes. Retirer du feu.
- Si on utilise des coquilles, placer un escargot dans chaque coquille et remplir le reste de l'espace avec du beurre à l'ail. Si on utilise un plat sans coquilles, placer un escargot dans chaque alvéole et remplir le reste avec du beurre à l'ail. Si on utilise des chapeaux de champignons, placer 2–3 escargots dans chaque chapeau et garnir d'une généreuse quantité de beurre à l'ail.
- Chauffer les escargots au four 5–7 minutes et servir avec de grandes quantités de pain français pour absorber le beurre à l'ail.