Sauce Mornay Recette
France
Cuisine française. La sauce mornay est une sauce béchamel avec du fromage râpé.
Ingrédients
- ¼ tasse de Parmigiano Reggiano finement râpé
- ¼ tasse de gruyère finement râpé
- 1½ tasse de sauce béchamel
- ¼ c. à café de poivre de cayenne
Procédure
- Mélanger les deux fromages râpés.
- Dans une casserole, combiner la sauce béchamel et la cayenne.
- En remuant constamment, chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle arrive à frémissement.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage râpé.
- Goûter pour l'assaisonnement et ajuster avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Si elle n'est pas servie immédiatement, on peut parsemer la surface de beurre pour éviter qu'une peau se forme.