Salade niçoise Recette
France · Portions: 6
La salade niçoise (prononcée ni-souaz), parfois appelée salade niçoise, est un type de salade française. Comme son nom l'indique, c'est une spécialité de la région de Nice en France et elle est composée de légumes crus, d'œufs durs, d'anchois et de thon, et d'huile d'olive. Contrairement à ce que l'on voit parfois dans les restaurants, la salade niçoise classique ne contient pas de riz, de pommes de terre, de fromage, de pâtes
Ingrédients
- 10 tomates moyennes
- 1 gros concombre
- 200 g de petites fèves fraîches ou haricots verts
- 12 petits artichauts frais, coupés en rondelles
- 2 poivrons verts
- 6 petits oignons blancs
- 6 feuilles de basilic, finement hachées
- 1 gousse d'ail
- 3 œufs durs
- 12 filets d'anchois, ou 300 g de steak de thon
- 100 g d'olives noires
- 1 poignée de câpres
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre au goût
Procédure
- Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement une fois. Couper les œufs en quartiers ou en tranches. Couper les anchois en 3-4 morceaux (si vous utilisez du thon, le couper en morceaux de taille similaire). Peler le concombre et le couper finement. Couper les poivrons verts en fines rondelles, et faire de même avec les oignons.
- Couper l'ail en deux et frotter les côtés et le fond d'un grand saladier avec. Mettre tous les ingrédients sauf les tomates dans le saladier.
- Égoutter les tomates, saler à nouveau légèrement et ajouter à la salade. Dans un bol séparé, mélanger 6 cuillerées d'huile d'olive avec le basilic, le poivre et le sel et verser sur la salade. Réfrigérer avant de servir.