Bisque de Homard Recette
France
Ingrédients
- 1 ½ tasse de chair de queue de homard cuite
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de crème épaisse
- 12 brins d'aneth frais
- ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tbsp d'huile d'olive
- ¼ tasse de céleri finement haché
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 tbsp d'ail émincé
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 3 feuilles de laurier
Procédure
- Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri, l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré et les oignons translucides.
- Ajoutez les ingrédients restants, 1 tsp de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Retirez les feuilles de laurier et réservez.
- Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajoutez les feuilles de laurier et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire 10 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier et versez dans des bols individuels. Donnez quelques tours de moulin à poivre noir et saupoudrez d'aneth, si désiré, avant de servir.