Le Tourin Recette
France · Portions: 2
France Le tourin est un type de soupe à l'ail. Cette recette vient du village de Le Fleix en Dordogne.
Ingrédients
- 10–12 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 tasses d'eau, ou selon le besoin
- 1 œuf, séparé
- Poivre au goût
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Sel au goût
Procédure
- Dans une poêle, faites dorer l'ail haché dans l'huile d'olive.
- Ajoutez la farine. Mélangez bien, puis faites cuire quelques minutes pour enlever le goût de farine.
- Incorporez progressivement l'eau, et faites cuire 10 minutes.
- Battez le blanc d'œuf dans un petit bol. Incorporez progressivement une louche de soupe pour le tempérer, puis remettez le mélange dans la casserole.
- Combinez le jaune d'œuf, le poivre et le vinaigre dans un petit bol. Comme précédemment, tempérez progressivement les jaunes avec une louche de soupe.
- Retirez la soupe du feu, et incorporez le mélange de jaune d'œuf. Salez au goût.
- Placez de fines tranches de pain dans chaque bol et versez la soupe dessus. Servez chaud.