Gâteau Nantais Recette

Gâteau

• 125 g de beurre demi-sel, ramolli
• 150 g de sucre blanc en poudre
• 100 g de poudre d'amande
• 3 œufs
• 40 g de farine
• 2 tablespoons de rhum

Imbibage

• 2 tablespoons de rhum
• 2 tablespoons d'eau

Glaçage

• 2 tablespoons de rhum
• 50 g de sucre glace

1. Crémer le beurre et le sucre pendant 2–3 minutes à la main ou au batteur à vitesse lente.
2. Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
3. Dans un grand bol, battre les œufs à la fourchette. Les incorporer au mélange beurre-sucre.
4. Ajouter la farine et 2 tablespoons de rhum.
5. Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré.
6. Cuire 45 minutes à thermostat 5 (150 °C).
7. Dès la sortie du four, imbiber le gâteau avec le mélange de 2 tablespoons de rhum et 2 tablespoons d'eau. Laisser refroidir complètement, puis démouler.
8. Lorsque le gâteau est froid, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le rhum. Ajouter quelques gouttes d'eau si nécessaire, en remuant bien entre chaque ajout, pour obtenir un glaçage épais mais coulant.
9. Verser le glaçage sur le gâteau et l'étaler soigneusement.