Omelette Française Recette
France · Portions: 1
Recettes. Une omelette française est un plat consistant en des œufs battus frits, souvent avec une garniture ajoutée. Le centre de l'omelette doit être à peine cuit et légèrement coulant. L'extérieur doit être cuit, mais pas doré (ou seulement légèrement doré). Le centre continuera de cuire après que l'omelette est sortie de la poêle, alors assurez-vous de la manger immédiatement.
Ingrédients
- 4 œufs
- Sel
- Poivre
- Huile et beurre
Procédure
- Battez les œufs sans excès. Assaisonnez la préparation de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle. Ajoutez de l'huile et une petite quantité de beurre quand la poêle commence à chauffer. Juste assez pour couvrir toute la poêle, pas plus. Retirez l'excédent d'huile.
- Laissez la poêle devenir aussi chaude que possible sans brûler le beurre, et maintenez la flamme haute.
- Versez la préparation aux œufs dans la poêle et inclinez rapidement la poêle pour qu'elle s'étale sur le fond.
- Avec une cuillère ou une spatule, ramenez les bords solidifiés vers le centre et inclinez la poêle pour que la préparation aux œufs remplisse à nouveau l'espace. Répétez (rapidement) jusqu'à ce qu'il ne reste plus assez d'œuf liquide pour remplir l'espace. Le dessus de l'omelette doit encore être liquide.
- Baissez légèrement le feu pour plier l'œuf. Utilisez une spatule pour décoller les bords de la poêle. Quand l'omelette est complètement décollée, pliez une partie sur l'autre. Vous pouvez plier la moitié sur l'autre moitié, ou plier un tiers vers l'intérieur puis le rabat restant par-dessus, pour créer une omelette plus épaisse et moins large.
- Faites glisser l'omelette sur l'assiette.