Flan Pâtissier Recette
France · Portions: 6–8
Cuisine. Le flan pâtissier nature est une préparation traditionnelle que l'on trouve souvent dans les boulangeries et pâtisseries françaises. Cette recette est une base à laquelle vous pouvez ajouter des fruits ou d'autres ingrédients.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 150 g de sucre blanc granulé ou 10 cuillères à soupe de fructose
- 80 g (8 cuillères à soupe) de maïzena
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 200 g de pâte feuilletée, étalée à 3–6 mm d'épaisseur
Procédure
- Préchauffez le four à 200 °C. Si vous utilisez de la pâte feuilletée surgelée, sortez-la du congélateur.
- Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse sans bouillir.
- Dans un bol, mélangez le sucre et la maïzena, puis incorporez les œufs entiers. Versez le lait chaud très progressivement en fouettant pour éviter de cuire les œufs. Ajoutez l'extrait de vanille et reversez la préparation dans la casserole.
- Faites cuire 5 minutes à feu moyen en remuant constamment pour éviter de faire prendre. Retirez du feu avant que ça arrive à ébullition.
- Foncez un moule à tarte métallique beurré avec la pâte feuilletée. Remplissez le fond de tarte avec la crème chaude.
- Faites cuire 25–30 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré. Refroidissez à température ambiante, puis réfrigérez.