Nouilles Fraîches à l'Alsacienne Recette
France · Portions: 6
Cuisine française
Ingrédients
- 8 œufs
- 10 g (2 tsp) de sel
- 1 tsp de vinaigre de vin blanc
- 1 lb de farine
- Beurre fondu
Procédure
- Casser les œufs et les placer dans un grand saladier. Incorporer le sel et le vinaigre.
- Tout en mélangeant, ajouter progressivement la farine.
- Travailler la pâte pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Rouler la pâte en boule et l'envelopper dans un linge sec. Laisser reposer 1 heure.
- Diviser la pâte en morceaux de la taille d'une balle de tennis et l'étaler sur le plan de travail à une épaisseur de 2 mm (⅛ de pouce).
- Laisser sécher la pâte pendant 30 minutes en retournant les disques fréquemment. On peut aussi les faire sécher en les suspendant à une ficelle ou sur le manche d'un balai posé sur le dos de deux chaises.
- Fariner chaque disque et le rouler sur lui-même. Couper en tranches de 3 à 4 mm (¼ de pouce) d'épaisseur.
- Dérouler pour obtenir les nouilles et les étaler sur un grand plateau sans les emmêler.
- Remplir une grande casserole d'eau salée, porter à ébullition et plonger les nouilles. Faire mijoter 7 à 8 minutes.
- Égoutter les nouilles et les mélanger avec le beurre fondu.