Fricassée de Poulet Alsacienne Recette
France
Cuisine française
Ingrédients
- 2 kg (4 lbs) de morceaux de poulet
- 250 g (8 oz) de champignons, grossièrement hachés
- 125 g (4 oz) de lardons, grossièrement hachés
- 10 oignons, pelés et émincés
- 3 gousses d'ail, pelées et émincées
- 45 g (1½ oz) de beurre
- 1 bouteille de vin rouge
- 3 brins de persil
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 tbsp de farine
- 1 tsp d'huile d'olive
- Persil haché, pour garnir
Procédure
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Retirer la peau du poulet. Assaisonner tous les morceaux.
- Verser l'huile dans une cocotte allant sur le feu.
- Faire revenir les lardons et ajouter les oignons.
- Ajouter l'ail, les champignons, puis le poulet. Ajouter le vin et les herbes.
- Cuire au four pendant environ 45 minutes.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la farine mélangée à l'huile d'olive au liquide de la cocotte et bien mélanger en retournant les morceaux de poulet pour bien les enrober de sauce.
- Parsemer le poulet de persil haché avant de servir.