Pickert Rezept
Deutschland · Portionen: 4–5
Küche. Dies ist der traditionelle Lippische Pickert, eine Art deutsches Kartoffelgericht zwischen einem Knödel und einem Pfannkuchen. Nach ein paar Pickerts werden Sie ein weiteres besonderes Vergnügen aus Lippe begehren: ein Glas Wacholder-Schnaps.
Zutaten
- 1 kg (5 Tassen) Mehl
- 1 Liter (4 Tassen) Milch
- 10 Eier
- 6 große Kartoffeln, gerieben
- 1 Würfel Hefe (etwa 16 g oder 0.6 oz Trockenhefe)
- 500 g (2 Tassen) Rosinen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Die Hefe in eine sehr große Schüssel oder einen Topf geben. Die warme Milch und die geriebenen Kartoffeln von Hand einrühren.
- Mehl und Eier einrühren, dann Salz und Zucker. Rühren, bis es ein homogener Teig ist. Er sollte weder flüssig noch fest sein, sondern eine Konsistenz wie weicher Plätzchenteig haben; mit Milch oder Mehl zum Anpassen.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Reichlich Öl in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
- Handflächengroße Mengen Teig in das heiße Öl geben und bei niedriger Hitze frittieren.
- Mit Leberwurst, Sirup, Pflaumenmus oder einem kleinen Stück Butter servieren.