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Linsen-Wurst-Eintopf Rezept

Deutschland · Portionen: 2–3

Deutschland Dieser Linsen-Wurst-Eintopf ist zum Essen mit Spätzle gedacht. Es handelt sich um ein leicht abgewandeltes Rezept; das traditionelle hat keine Tomate und keinen Honig. Aber, wie bei vielen „Nationalgerichten“, gibt es verschiedene Meinungen. Probieren Sie verschiedene Varianten aus, bis Sie Ihren eigenen Geschmack dafür finden; das Wichtigste für einen traditionellen Geschmack sind der Essig und die Lorbeerblätter.

Zutaten

  • 250 Gramm trockene braune Linsen
  • 1 Liter Wasser für die Linsen (für die Sauce benötigt; nicht mehr verwenden)
  • 1 Karotte, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2–3 Kartoffeln, geschält
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paar Brühwürste, ganz oder in Stücken
  • 1 großes Stück geräucherter Schweinebauch
  • >1 Lorbeerblatt
  • 40 Gramm Butter
  • 40 Gramm Mehl
  • ½ Liter Wasser
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Honig
  • etwa 1 Teelöffel Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Linsen

  1. Die Linsen in einem Sieb waschen und bei niedriger Hitze in 1 Liter Wasser 40–50 Minuten kochen.
  2. Etwa 20 Minuten vor Ende der Kochzeit Karotte, Zwiebel, Kartoffeln, Knoblauch, Würste, Lorbeerblatt und Schweinebauch hinzufügen.
  3. Nach dem Kochen den Topf zur Seite stellen und warm halten.

Mehlschwitze

  1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und vorsichtig braun kochen, dabei die ganze Zeit umrühren.
  2. Langsam und nach und nach ⅓ Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. Tomatenmark, Essig und Honig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
  4. Die Sauce in die Linsen einrühren, gut vermischen und warm halten.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lentil and Sausage Stew, CC BY-SA 3.0.