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Kartoffelsalat Rezept

Deutschland · Portionen: 5

Der deutsche Kartoffelsalat ist eine beliebte Variation des Kartoffelsalats, der in der Regel warm serviert wird. Er ist typischerweise säuerlicher und enthält Schweinefleisch oder Speck.

Zutaten

  • 1 ¾ lbs (790 g) rote Kartoffeln
  • 4 tbsp Pflanzenöl
  • 1 tbsp Mayonnaise
  • 5 tbsp Apfelessig
  • 2 tbsp Riesling-Wein
  • 4 tbsp Rinderbrühe
  • 4 tbsp Hühnerbrühe
  • 8 tbsp gehackte rote Zwiebel
  • ¼ tsp Salz
  • ¼ tsp Pfeffer
  • 1 tbsp Weizenmehl
  • 1 tbsp Zucker
  • 1 tbsp grober Senf
  • 1 tbsp gehackte Frühlingszwiebeln
  • ¼ lb (113 g) roher gehackter Speck

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, dünn aufschneiden und etwa 17 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch etwas fest sind. Abgießen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
  2. Den Speck knusprig braten. Zerbröckeln oder hacken.
  3. Eine kleine Menge Speckfett reservieren und mit dem Mehl vermengen, dabei alle Klumpen auflösen. Kurz erhitzen, ohne zu bräunen.
  4. Den gehackten Speck und die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen.
  5. Bei niedriger Hitze 20 Minuten oder bis es glatt ist kochen.
  6. Die Sauce über die Kartoffeln geben und vorsichtig umrühren.
  7. Warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:German Potato Salad, CC BY-SA 3.0.