Frittatensuppe Rezept
Deutschland · Portionen: 4
Österreichische Küche. Die Frittatensuppe entstand durch einen Vorfall während des Wiener Kongresses im 19. Jahrhundert, an dem verschiedene europäische Botschafter beteiligt waren und der vom österreichischen Fürsten Klemens Wenzel von Metternich geleitet wurde. Zu dieser Zeit wurden die Hauptthemen der europäischen Politik in geheimen Treffen zwischen den wichtigsten Diplomaten besprochen. Diese privaten Treffen brauchten
Zutaten
Brühe
- 2,5 Liter Wasser
- 300 g Rinderknochen
- 400 g Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- Sellerie
- Karotten
- Lauch
- Liebstöckel
- Salz
- Schnittlauch, gehackt
Pfannkuchen
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 180 g Mehl
- Salz
- Butter oder Öl
Zubereitung
Brühe
- Waschen Sie die Rinderknochen mit warmem Wasser.
- Legen Sie das Fleisch und die Knochen in kaltes Wasser und erhitzen Sie es. Köcheln Sie 1½ Stunden bei niedriger Temperatur. Schöpfen Sie gelegentlich den Schaum von der Suppenoberfläche und geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
- Halbieren Sie die Zwiebel und bräunen Sie sie in einer Pfanne ohne Öl. Die gebräunte Zwiebel verleiht der Suppe ihre dunkle Farbe.
- Geben Sie alles Gemüse und eine Prise Salz zur Brühe und kochen Sie 20 Minuten. Sieben Sie alle Feststoffe aus der Suppe.
Pfannkuchen
- Mischen Sie Ei, Milch, Mehl und Salz zusammen.
- Erhitzen Sie die Butter oder das Öl in einer Pfanne.
- Gießen Sie etwas Teig in die heiße Pfanne und warten Sie, bis der Pfannkuchen fest geworden ist. Wenden Sie den Pfannkuchen und warten Sie, bis die andere Seite gar ist.
- Lassen Sie ihn abkühlen und schneiden Sie ihn dann in dünne Streifen.
Servieren
- Geben Sie die Pfannkuchenstreifen in die fertige Brühe.
- Servieren Sie mit Schnittlauch obenauf.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Frittaten Soup, CC BY-SA 3.0.